追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘。一头牛宰杀后，牛肉切块晾干或捻成沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。牛肉干在远征作战中被誉为“成吉思汗的军粮”。草原牧民自古就有晾晒牛肉干的习俗，也是招待贵客的食品。
科尔沁风干牛肉干在保留传统手工艺基础上，精选黄牛排酸肉，结合现代工艺配料、腌制、晾晒、油炸等工序，工艺规范，配料科学，风味独特。罕山肉食品加工有限公司生产的“罕山牌”牛肉干于2002年被自治区誉为内蒙古自治区的“名优小吃”、2006年评为通辽市“知名商标”、2007年获得内蒙古自治区“著名商标”、2009年被评为中国牛肉干第一品牌“始创金质奖”。通辽新世纪大酒店制作的风干牛肉由于手法创新，口味地道，营养丰富，2012年被中国烹饪协会评选为“中华名小吃”。
通辽牛肉干所蕴含的科尔沁文化和其自身独特的诱人美味吸引了众多五湖四海宾朋的关注。“黄牛之乡”通辽市依托丰富的黄牛资源和传统手工艺基础，牛肉干产业迅猛发展，通辽市成立了牛肉干行业协会，建立健全牛肉干的生产加工企业行业标准，进一步提高通辽牛肉干知名度，现在通辽牛肉干的生产、销售和加工已形成了强大阵容。2016年末全市有30多家正规生产企业，近10家成规模的大型牛肉干生产企业。牛肉干每年销售已达万吨以上，销售总收入达10多亿元，特别是网络销售也十分火爆。
为打造“牛肉干之都”，通辽市将建设以牛肉干产业为主导的食品工业园区；建立独具民族特色的科尔沁旅游产品展销中心，搭建起以加工销售牛肉干为主的企业展销聚集、功能集成、经营集约、信息共享的中心场所；利用“通辽牛肉干”的地域优势，形成加工产业集群，把通辽打造成全区乃至全国的牛肉干产品加工、销售集散地。
